Bourgogne Côte d’Or

Dit is weer zo’n pareltje van jewelste, hoor! Deze broers maken fantastische wijnen. Zo hebben ze de kleine AOC Maranges op de kaart gezet, maken ze een aantal steengoede Puligny-en-Chassagne-Montrachet-wijnen.

Waar bevinden we ons nu feitelijk? Côte d’Or, Côte de Nuits, Côte de Beaune, u hoort het ongetwijfeld vaak. Feitelijk is dit het hart
van de Bourgogne-regio. In dit geval wil d’Or niet goud zeggen (de letterlijke vertaling), maar is het afgeleid van oriental, wat dan weer oostenlijk betekent. De oostelijke hellingen dus feitelijk.
Dit kan je dan weer onderverdelen in Côte de Nuits (Marsannay, Nuits St. George, Vosne-Romanée, etc) en Côte de Beaune (Volnay, Pommard, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Meursault, etc). Voor deze wijn komt het grootste deel van de Chardonnay uit Puligny-Montrachet (80%) en het overige deel komt uit Chassagne-Montrachet en Meursault. Om precies te zijn komen de Chardonnay van Puligny-Montrachet van een viertal verschillende percelen, met in totaal een oppervlakte van slechts 1,3 hectare, daarop staan wijnstokken van 30 tot 50 jaar oud.

Daarnaast zitten er ook Chardonnay-druiven van de wijngaard l’Ormeau in de blend. Dit is een lieu-dit vanuit Meursault, een van de meest gewilde wijngaarden van dit moment! De wijn rijpt voor 12 maanden op houten vaten (20% nieuw) en 6 maanden op RVS, voordat het op de fles gaat. De aroma’s en smaken van de wijn zijn peer, Granny Smith, pompelmoes, meloen, ananas & brioche. Veel lengte en een super balans!

Wijn-spijs

Oudere kazen, langoustine, kreeft, bisque, carpaccio, vitello tonnato, paddenstoelen-risotto, gegratineerde oester, kippenlever, tarbot met saffraansaus.