Purezza

Nu, wat is Lambrusco? Lambrusco (di Sorbara) is een oude druivensoort, die goed groeit in het heuvelachtige landschap, met het koudere en vochtige klimaat van Emilia-Romagna. Lambrusco di Sorbara is een DOC (appellatie) sinds 1970. Deze oude stokken staan aangeplant nabij de rivier Secchia. Lambrusco wordt gemaakt met de Charmat-methode. Ik hoor sommige denken: NEDERLANDS, MICHEL..! Oke, oke. Charmat-methode – of Martinotti zoals ze het ook wel noemen – is eigenlijk quasi hetzelfde als Méthode Traditionelle (zoals champagne wordt gemaakt), maar met Méthode Charmat vindt de tweede gisting niet plaats op de fles, maar in een grote inox-tank. Zo kan je een grotere hoeveelheid stille wijn omzetten naar mousserende wijn & dat is een van de redenen dat Lambrusco vaak ook als ‘goedkopere’ schuimwijn werd gezien. Over de wijn zelf: Dit is een rode – uiteraard mousserende – wijn. Geuren van fuchsia-bloemen, violet, rozenbladeren, zoete geur van rijpe frambozen, poepegatjes (voor de Nederlandse lezer: dit zijn overheerlijke Belgische snoepjes), met dan in de afdronk het typische gist-karakter, brioche, verse aardbei, framboos, rozenbottel, grapefruit, rode kers & verrassend hoge zuren. Mega aangenaam! Een perfect aperitief voor op het terras in een (hopelijk toch?) mooie zonnige juni-maand! Graag gedaan! 🙂

Wijn-spijs

Charcuterie, Pavlova-dessert, pizza met tomatensaus & venkelworst, caesar salad en quiche.