Refosco dal Peduncolo Rosso

Voor deze wijn gaan wij naar de Cialla-vallei, in Prepotto (Udine), Friuli. Alle druiven komen van de 1,72 ha grote (of kleine?) wijngaard Roncjs, waarbij de gemiddelde leeftijd 50 jaar is. Alles wordt met de hand geoogst.

Na de oogst gaat 90% in gebruikte Franse vaten en 10% in grote Slavonische vaten, gedurende 14–18 maanden. Daarna gaat de wijn op fles en wordt hij 50 (!) maanden bewaard in de kelders, alvorens de wijn op de markt komt.

De wijnen worden met gemak 25 jaar oud; velen overleven nog veel langer. En nee, geen verkooppraatje: ik heb er zelf al voorbeelden van mogen proeven, echt fenomenaal! En als je dit kan vinden: het is altijd ook gigantisch veel wijn voor hetgeen dat je betaalt. Voor 36 euro koopt u deze wijn uit 2014 bijvoorbeeld; als u dan bedenkt dat zij de wijn al 68 maanden (5,5 jaar) hebben laten ouderen voor u, valt dat ineens heel erg mee.

Denk aan geuren en smaken van kersen, bramenconfituur, kaneel, zoethout en… grafiet. Ken je dat als je je potlood slijpt? Dat! Fijne en zwoele tannines kenmerken de afdronk. Ben je op een punt gekomen waar je alles momenteel erg eentonig vindt geworden, waar alles op elkaar lijkt en wil je graag iets nieuws proberen? Dan is deze Refosco iets voor u!

Wijn-spijs

Varkensgebraad met een zoutkorst van tijm en rozemarijn, patrijs, kippenlever, fazant, charcuterie, everzwijn, haas en hertenfilet.