Brandnetel

Tja, er moest natuurlijk wel een wijn van dit domein in de box zitten, nadat ik er een maand heb mogen meehelpen.
Het was heel erg moeilijk kiezen, maar uiteindelijk heb ik gekozen voor deze wijn.

Allereerst omdat ik zelf echt een gigantisch groot fan ben van de druif Chenin Blanc, maar ten tweede omdat ik van mening ben dat deze wijn ook volledig anders is dan alle andere Chenin Blancs die de wereld te bieden heeft. En geloof me, vandaag de dag zijn dat er echt heel erg veel.

Om te beginnen: elke druif heeft verschillende clones. Je hebt bijvoorbeeld Pinot Noir en Chardonnay-clones die beter zijn om schuimwijn van te maken, en weer andere die beter zijn voor stille wijnen. Deze wijngaard ligt in Stellenbosch, naast de universiteit. De druiven zijn hier aangeplant geweest, lang geleden, door de overheid. Om te testen en te experimenteren. Maar dankzij Etienne Terblanche kwamen ze er achter dat er feitelijk niemand de druiven gebruikten nadat ze rijp waren, dus grepen ze hun kans! En hoe…! Het is een klein perceel van 0,3ha groot – euh, klein dus.. -, Nietvoorbij genaamd, op de voet van de Simonsberg.

Het onkruid dat hier het meest voorkomt, je zou het bijna niet zeggen, zijn brandnetels. In totaal staan hier maar liefst 32 (!) verschillende clones aangeplant, vanaf 1980, waardoor het een heel – op een goede manier – complexe wijn is.

Geuren en smaken van rijpe appel, perzik, ananas, bloedsinaasappel, grapefruit-schil, citroen, honing, bijenwas, ziltigheid door de invloeden van de Atlantische Oceaan en kweepeer komen terug. De wijn rijpt voor 10 maanden op oude vaten, van 225 L. De vaten komen veelal uit Frankrijk, maar ook van collega’s in Zuid-Afrika.

Wijn-spijs

Witschimmel kazen, salade met rode biet, appel en walnoot, gedroogde abrikozen, Oosterse visgerechten, kip met citroen, fruit-de-mer, zalm en papillotte, groente-tempura