Onskuld

100% Chardonnay – 12 jaar oud, kalkbodem – uit een cool-climate klimaat, in de Hemel-en-Aarde Ridge, de kleinste appellatie uit Walker Bay. Persing met de steeltjes, voor iets meer kruidigheid en bitterheid. Voor 11 maanden gerijpt op Franse eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuwe vaten zijn. Geuren van mandarijn, sinaasappelschil, walnoot en verse brioche & croissants, zeewind, meiklokjes en witte bloesems. De minerale ondertoon valt heel erg op en houdt het fris! Verder smaken van passievrucht, pastilles, limoen, abrikoos, pompelmoes en vooral heel erg veel lengte. Score van 95/100 bij Greg Sherwood. Onskuld (Afrikaans dialect voor onschuld) staat voor de eenvoudige vreugde die Chardonnay kan bieden. Het is slechts de vierde keer dat dit geproduceerd is, met een kleine productie van 4800 flessen.

Wijn-spijs

Kalkoen, parelhoen, tomatensalade met venkel en olijven, zeetong à la meunière, zalm met citroensaus en brioche