Foradori

De druif Teroldego. Altijd een typisch aardse neus met toetsen van vuursteen, blauwe pruimen, violet, zwarte bessen, zwarte kersen en een ‘vlezige’ afdronk. Ik vond 2022 geweldig, begin vorig jaar, en heb een tijd laten rusten op de fles alvorens ik het zou verkopen. Deze wijn was de eerste wijn die de iconische Elisabetta Foradori ooit maakte, vandaar dat de wijn geen naam heeft. Non-interventie wijnen is hoe we dit noemen. Snoeien van de bladeren gebeurt amper, omdat er vogelnestjes van merels, lijsters en vinken tussen zitten. Tevens laten veel kruiden/specerijen en bloemen tussen-en-op de paden groeien voor biodiversiteit en knippen ze geen scheuten meer af. Ze laten de wijnstok – en vooral de natuur – al het werk doen, ook als het minder gaat. Deze wijn komt van stokken van de wijngaard Campo Rotaliano, aangeplant op hellingen tegen de oevers van de Noce-rivier, in Mezzolombardo. Een bodem met veel kalk en graniet, welke de typische frisheid aan de wijn geeft die het rijpe en meer zwarte fruit mooi in balans houdt. Dit gesteente wordt naar beneden gespoeld door de Noce- rivier, vanuit het Adige-gebergte. Dit is hun flagship-wine. Geen hout, maar gerijpt op hun iconische amphora.

Wijn-spijs

Pizza met tomaat en basilicum, risotto met paddenstoelen, gegrild rundvlees, rollade van varkensvlees en eendenborst.