Berncasteler Doctor Kabinett

Oude stokken Riesling, voor een heel groot deel allemaal pre-phylloxera, van gemiddeld rond de 60 jaar oud. Allemaal van de top wijngaard Berncasteler Doctor, pal aan de Mosel-rivier.

Een bodem met veel grijze schiefer dat zorgt voor een ongekend fris en mineraal karakter in de wijnen. Daarnaast heeft dit perceel een microklimaat wat mede het uitgesproken karakter bepaalt. In de neus heeft u super veel geuren. Denk aan exotisch fruit, zoals mango, perzik en abrikoos. In de mond heb je een licht karakter van restzoet, maar met zuren die tegelijk sky-high zijn. In normale mensentaal: Doordat de wijn zoveel zuren heeft gaat het geen plakkerige wijn worden, maar is het heel drinkbaar en verfrissend.

Smaken van verse vlierbloesem, verveine, rijpe appel, perzik bloesem, nectarine, gezouten citroen en abrikoos kenmerken de wijn. Ja, het klopt, na de Lambrusco is dit de tweede fruitige wijn met een beetje restzoet. Maar ik heb ook de zon besteld, nadat ik dit pakket bij u ben komen bezorgen. En ik vind persoonlijk niks lekkerder met een warme dag dan een goeie Kabinett. Echt waar! En daarnaast: voor mij staat Kabinett symbool voor Moezelwijnen. Zij zijn hier heer-en-meester in, of in dit geval.. meesteres. Dit kan trouwens mega lang ouderen eveneens, laat het gerust 10-15 jaar liggen, dat kan zonder enig probleem.

Wijn-spijs

Paté, krab-salade met gezouten citroen en dille, Munsterkaas, fruitdessert, licht pikante (Aziatische) gerechten en een chocoladedessert.